食品烹飪專業(yè)主要課程

目前主要開(kāi)設(shè)的專業(yè)有烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(中餐烹調(diào)方向)、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(西餐烹調(diào)方向)、中西面點(diǎn)工藝、食品加工技術(shù)、食品加工技術(shù)(加工與檢測(cè)方向)。烹飪概論 、烹飪?cè)蠈W(xué)、 烹調(diào)工藝學(xué)、 烹飪英語(yǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、菜單與宴席設(shè)計(jì)、面點(diǎn)工藝學(xué)、菜肴制作技術(shù)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開(kāi)發(fā)與制作、藥膳食療學(xué)、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理等。

食品烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專門(mén)人才。培養(yǎng)具有現(xiàn)代餐飲管理知識(shí)和經(jīng)營(yíng)理念、有現(xiàn)代科技意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、熱愛(ài)烹飪職業(yè)、有敬業(yè)精神和創(chuàng)業(yè)意識(shí)的新型、國(guó)際化的中、高級(jí)職業(yè)烹調(diào)(面點(diǎn))師。