培養(yǎng)目標(biāo)：主要是培養(yǎng)具備較強(qiáng)餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理理論知識(shí)，掌握餐飲企業(yè)管理技術(shù)、合理膳食營養(yǎng)、菜品加工與烹調(diào)制作等專業(yè)技術(shù)，具有較強(qiáng)綜合職業(yè)能力，并具有一定創(chuàng)新能力，能在旅游涉外酒店、星級(jí)賓館、高檔酒摟從事一線管理以及烹飪實(shí)際操作的應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)人才。
主開課程：烹飪學(xué)概論、餐飲企業(yè)管理、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪工藝、西餐工藝、食品雕刻、冷菜工藝、中西式面點(diǎn)工藝、筵席設(shè)計(jì)、大學(xué)英語、廚房英語、飲食消費(fèi)心理學(xué)、烹飪美學(xué)、營養(yǎng)配餐等。
就業(yè)方向：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生適宜于在旅游涉外飯店、中高檔餐廳從事中式菜點(diǎn)制作、營養(yǎng)配膳和餐飲管理工作。
專業(yè)特色：1.“以賽促教，教賽相彰”，專業(yè)教學(xué)與高水平大賽相結(jié)合，在各類國家級(jí)、省級(jí)大賽中屢獲大獎(jiǎng)，教學(xué)質(zhì)量與水平顯著提升。
2.學(xué)以致用，提升社會(huì)服務(wù)能力，先后在奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)、大冬會(huì)、全運(yùn)會(huì)等重大活動(dòng)中榮獲殊榮。
3.實(shí)踐與理論相結(jié)合，推行校內(nèi)“教學(xué)經(jīng)營一體化”工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)。