培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要課程：中國(guó)飲食文化概論、烹飪?cè)蠈W(xué)、刀工、勺工基礎(chǔ)訓(xùn)練、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、食品衛(wèi)生安全、冷菜與冷拼制作技術(shù)、淮揚(yáng)菜制作、面點(diǎn)工藝制作、烹飪英語、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、粵菜制作、徽菜制作、中式名點(diǎn)制作、筵席設(shè)計(jì)與制作、現(xiàn)代廚房管理、食品雕刻、川菜制作、西點(diǎn)制作、西餐制作、營(yíng)養(yǎng)配餐課程。