山東畜牧獸醫(yī)專業(yè)(山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院)

渤海黑牛是我國(guó)唯一黑色黃牛，久居中國(guó)八大名牛之列。近年來，受制于保種資金不足、產(chǎn)業(yè)化程度低、養(yǎng)殖效益不高等諸多不利因素，渤海黑牛有趨于瀕危風(fēng)險(xiǎn)。

純種數(shù)量堪比大熊貓

渤海黑牛通體黑色，是世界三大黑色黃牛品種之一，分布在我國(guó)渤海地區(qū)，主產(chǎn)地為山東省濱州市無棣縣，被中國(guó)良種牛育種委員會(huì)列為中國(guó)八大名牛之一。

山東省畜牧總站數(shù)據(jù)顯示，渤海黑牛牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，氨基酸比例高于德國(guó)巴伐利亞紅白花牛等知名牛種；在良好飼養(yǎng)條件下，育肥后的牛肉品質(zhì)可與日本和牛媲美。

歷史上，該牛種長(zhǎng)期役用，近年來農(nóng)業(yè)機(jī)械化日益普及，群眾養(yǎng)殖黑牛積極性有所下降。截至2021年11月，濱州僅有渤海黑牛2064頭。

無棣縣華興渤海黑牛種業(yè)股份有限公司是全國(guó)唯一一家國(guó)家級(jí)渤海黑牛保種場(chǎng)，種牛存欄量有600多頭。公司董事長(zhǎng)楊占崗說：“純種渤海黑牛的數(shù)量可能跟野生大熊貓?jiān)谝粋€(gè)量級(jí)了。哪天保種場(chǎng)有個(gè)三長(zhǎng)兩短，這個(gè)珍貴物種就消失了?！?/p>

少有人養(yǎng)，何談標(biāo)準(zhǔn)化

近年來，為保護(hù)渤海黑牛等地方品種，山東畜牧獸醫(yī)部門做了不少工作，但職權(quán)所限，力度不足；保護(hù)有心，利用無力。山東省畜牧總站牧業(yè)發(fā)展室副主任張德敏說：“我們也想搞開發(fā)，但品種總體保有量太小，又沒有扶持政策，搞不起來。”

時(shí)至今日，渤海黑牛仍缺乏成熟的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)體系，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益不高。優(yōu)秀種公牛和基礎(chǔ)母牛數(shù)量逐年下降，良種化水平低；疫病綜合防控體系不健全、疫病風(fēng)險(xiǎn)較高。

2008年，山東畜牧主管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無棣縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共登記渤海黑牛1737頭，公牛僅有2頭，全部2歲以下，且為雜交牛。山東省渤海黑牛原種場(chǎng)凍精保存的公牛也只有4個(gè)血統(tǒng)。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院肉牛遺傳繁育與飼養(yǎng)團(tuán)隊(duì)首席專家宋恩亮說，一個(gè)品種要想得以保存，最少需要6個(gè)獨(dú)立血統(tǒng)，一個(gè)血統(tǒng)保有5000頭，渤海黑牛距此數(shù)量級(jí)還有相當(dāng)距離。

據(jù)介紹，渤海黑牛母牛繁殖周期長(zhǎng)達(dá)14至16個(gè)月，從懷孕到出欄需36個(gè)月，一頭母牛一年平均生活成本5000元。其他品種育肥牛半年時(shí)間能長(zhǎng)到400斤，渤海黑牛最多長(zhǎng)到200多斤。凡此種種，都令養(yǎng)殖戶不愿問津。

少有人養(yǎng)，直接影響到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系難于建立。一旦黑?；忌蟼魅静。軐?duì)癥施治的專業(yè)獸醫(yī)也不好找。從技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)到技術(shù)支撐力量全面缺乏，使得渤海黑牛優(yōu)良品種改良進(jìn)展緩慢。

保護(hù)利用路在何方

如何探求保用并舉的渤海黑牛發(fā)展模式？多名受訪畜牧從業(yè)者結(jié)合多年心得，提出了懇切建議。

純化、擴(kuò)大渤海黑牛群體。山東省畜牧總站副站長(zhǎng)胡洪杰建議，對(duì)符合條件的肉牛規(guī)模化繁育場(chǎng)開展種牛生產(chǎn)性能測(cè)定和后裔測(cè)定，適度給予純種補(bǔ)貼，以期擴(kuò)大基礎(chǔ)育種群。

加大能繁母牛養(yǎng)殖扶持政策。張德敏指出，對(duì)養(yǎng)牛來說，能繁母牛是一切工作的基礎(chǔ)。希望上級(jí)充分支持能繁母牛畜養(yǎng)殖基地、育肥基地、良種擴(kuò)繁等項(xiàng)目建設(shè)，保護(hù)基礎(chǔ)母牛核心產(chǎn)能。對(duì)能繁母牛飼養(yǎng)戶，按成功繁育牛犢數(shù)量給予獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼。

支持適度肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)升級(jí)和改造。宋恩亮建議，擴(kuò)大肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖項(xiàng)目實(shí)施范圍，建立牛肉定點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化屠宰市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。在產(chǎn)業(yè)下游，以集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈冷鮮為主攻方向，加快推進(jìn)肉品分類分級(jí)。

挖掘渤海黑牛的肉用特性，滿足特殊群體需要。渤海黑牛原生地鹽堿地較多，使該牛種肉質(zhì)特色鮮明。宋恩亮說，渤海黑牛牛肉已成為山東省體育訓(xùn)練中心運(yùn)動(dòng)員專用牛肉，除了滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求外，還能增加人體耐氧能力。下一步可加強(qiáng)研究，探索黑牛肉深加工新方向。

半月談?dòng)浾撸荷坨?張志龍

來源： 半月談網(wǎng)