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內(nèi)容包括

西餐慨述、西餐基礎知識、西餐原料知識、西餐原料加工技術、兩餐常用烹調(diào)方法、基礎湯與少司、配某制作、開胃菜和沙拉、湯菜的制作、熱菜菜肴的制作、甜食、早餐與快餐、西式面點制作等。同時還包括兩餐烹調(diào)常用外文詞匯、烹調(diào)度量表、模擬試題等3個附錄。

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