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西餐烹飪

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學歷層次:中專學校

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西餐烹飪

專業(yè)介紹


西餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)精通西餐制作,懂經(jīng)營、善管理,并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。

經(jīng)過一年的系統(tǒng)學習,熟練掌握各國傳統(tǒng)菜,精通西式少司、冷菜、熱菜制作技術,達到中高級西式烹調(diào)師的水平。

西餐烹飪專業(yè)主干課程

1、西餐烹飪初級班 授課內(nèi)容:主要講述:西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識及運用、烹調(diào)基礎、調(diào)味基礎、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

實際操作:根據(jù)成都市西式烹調(diào)師五級教學計劃和教學大綱要求,主要傳授:廚房基礎英文、基本湯汁制作、沙拉制作、三明治和漢堡制作、開胃湯品種制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鮮及肉禽菜品的制作方法。

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