食品工藝與檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熟悉食品工藝、食品檢測(cè)方面的理論知識(shí)，掌握食品生產(chǎn)、食品質(zhì)量控制、食品保鮮等技術(shù)，具備食品新產(chǎn)品研發(fā)，現(xiàn)代食品工藝的操作、食品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制、食品安全檢測(cè)等方面的能力，具有良好職業(yè)道德、適應(yīng)食品生產(chǎn)企業(yè)工藝技術(shù)管理、品質(zhì)管理、食品保鮮等崗位第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性人才。
本專業(yè)主干課程：分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢測(cè)技術(shù)、食品保儲(chǔ)技術(shù)、中西點(diǎn)加工技術(shù)、飲料制品工藝學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全控制技術(shù)、肉制品工藝學(xué)、糧油食品工藝學(xué)、食品發(fā)酵工藝學(xué)、冷凍工藝學(xué)。
主要面向食品生產(chǎn)企業(yè)中生產(chǎn)工藝技術(shù)管理、品質(zhì)控制，流通領(lǐng)域食品保鮮及質(zhì)量控制，食品衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心的理化、微生物檢驗(yàn)部門、海關(guān)、外貿(mào)部門的商品檢驗(yàn)、檢疫部門。