本專業(yè)培養(yǎng)具有現(xiàn)代烹飪理論知識，能熟練從事中、西餐宴席設(shè)計與制作，適合在涉外星級酒店及相關(guān)飲食服務(wù)機構(gòu)從事一線操作與管理的高級應(yīng)用型人才。
主干課程：烹飪工藝學、西餐概論、市場分析、烹飪原料學、中西菜肴制作工藝、餐飲成本核算、烹飪工藝美學、餐飲機械與設(shè)備、食品雕刻、切配技術(shù)、管理基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生學、旅游民俗知識、營養(yǎng)學、餐飲策劃、飲食文化、英語。
就業(yè)去向：中型賓館、酒店基層管理崗位、酒店技術(shù)操作崗位（烹調(diào)師、面點師）、大中型企事業(yè)后勤服務(wù)、管理工作崗位、餐廳、酒樓管理崗位、個體餐飲經(jīng)營者。