訊得達國際書院——訊得達 · 十二時辰 | 唯愛與美食不可辜負

來源：好上學(xué) ??時間：2024-03-19

一天有多長？ 24小時，1440分鐘。

當古老的十二時辰遇上美食與愛，

當黎明黃昏伴隨著食物的“色香味”，

日夜分秒之間，是一道道熱氣騰騰的美食，

日月更迭間，是每一位食堂工作者的用心與努力。

從訊得達的校園一日里，擷取十二時辰，

與來自天南地北的中、西餐廳工作團隊匯聚一堂，

共同雕塑屬于我們最動人的時光。

- 十二時辰，正式開始 -

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卯時 · 新鮮食材5:00 - 7:00 AM

卯時是白晝的開端，也是訊得達國際書院中西餐廳十二時辰故事的起點。

此時晨光微亮，書院后門幾個忙碌的身影在這灰蒙蒙的霧色中格外顯眼，湊近才發(fā)現(xiàn)是書院中餐廳的工作人員正忙著搬運新鮮的蔬菜水果。專注于為世界500強企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等提供員工餐廳的智勝日鑫公司是書院精心挑選的中餐廳承包商，而經(jīng)過他們的高標準嚴格篩選出來的新鮮食材，使得為孩子們準備的每一頓健康膳食發(fā)揮出極致的營養(yǎng)。

“善良人、做膳糧事”是中餐廳的企業(yè)使命，他們以誠信、敬畏、良善之心做好每一餐。當各式各樣的營養(yǎng)“朝食”在騰升的熱氣中陸續(xù)出爐：豆?jié){、油條、玉米、包子...... 煙火氣里氤氳著溫暖與愛，新的一天就這樣悄然開始。

▼ 中餐廳早點 ▼

▼ 中餐廳美食 ▼

辰時 · “意百年”生活7:00 - 9:00 AM

當訊得達學(xué)子正品嘗著晨起第一頓美食，籃球場另一頭的西餐廳也已經(jīng)開始新一天的忙碌。作為一所兼容傳統(tǒng)與國際化的學(xué)校，書院為學(xué)生和中外教們準備了“中、西”兩式餐點。而秉持著“吃好才能生活好”工作態(tài)度的西餐廳，堅持“營養(yǎng)、健康、生活”的經(jīng)營理念，保證新鮮健康的食品原材料，致力于為書院打造色香味俱全的營養(yǎng)膳食。

書院西餐廳負責人告訴我們，之所以能同時成為騰訊大廈、萬科梅沙和萬科雙語的餐廳承包商，皆源于他們堅持嚴格的食材甄選標準、清晰明確的儲藏及加工制度，讓他們成為行業(yè)里的領(lǐng)路人。“意百年”-- 這不僅是西餐廳承包商的名字，更是他們希望以優(yōu)質(zhì)食品和服務(wù)讓公司成為百年產(chǎn)業(yè)的美好愿景。放眼看去，忙中有序的后廚、吧臺清晰且齊全的證件、訓(xùn)練有素的員工們...... 無一不讓前來就餐的師生和家長們更加安心、放心。

▼ 西餐廳 ▼

巳時 · 品牌合作9:00 - 11:00 AM

時間飛逝，晨食工作剛收拾妥當，身著白衣戴著白帽口罩的廚師們還未休息片刻，就又投入了午餐的準備中。洗菜、擇菜、殺魚、切肉...... 中餐廳團隊里的每一位員工都在崗位上高效地進行著自己的工作，井然有序。中餐廳的午餐需求量大且樣式繁多，但想到即將下課的孩子們在吃到食物后的滿足神情，大家都在這其樂融融的氛圍中加倍努力著。

為從源頭保障訊得達學(xué)子們舌尖上的“安全”，中餐廳與中糧、正大、雨潤、雙匯、海天、金龍魚等知名品牌供應(yīng)商合作，食材由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點企業(yè)望家歡進行定點配送。肉類的豐富，蘿卜的清甜，米粒的飽滿...... 每一份嚴格而繁瑣的步驟背后都飽含著中餐廳全體團隊的良苦用心，也正因如此，才有了“17年來食品安全事故零記錄”這一段佳話。

▼ 中餐廳后廚 ▼

午時 · 家鄉(xiāng)味道11:00 - 13:00 PM

午時已到，學(xué)生們希望通過這一頓餐食來振作學(xué)習(xí)后的疲憊身心，早已排起了長隊的西餐廳也進入了一天中最忙碌的階段。肉眼牛扒、牛肉漢堡、肉醬意面、凱撒沙拉等成為點餐臺的高頻詞匯，點餐員與外教流利的英語溝通，配合著后廚有條不紊的出餐順序，來往的客人無一不被這流水線般沉穩(wěn)高效的做事方式所打動。外教老師對書院西式簡餐的地道做法贊不絕口，坦言這拯救了他們在中國美食中無法被滿足的“思鄉(xiāng)”味蕾。

▼ Cafe ▼

未時 · 貝克漢姆與主廚13:00 - 15:00 PM

午餐高峰期結(jié)束后，中餐廳逐漸恢復(fù)了平靜?？看暗纳嘲l(fā)卡座上，一個身著黑色制服的背影在秋日午后的陽光下分外顯眼，他就是中餐廳的“金牌主廚”-- 鄭健先生。作為書院的“小名人”，鄭健大廚的輝煌歷史早已為大家津津樂道：國家特級廚師、德國斯圖加特中餐廳主廚、各大飯店廚師長...... 除了豐富的經(jīng)驗，他和“足球名將”貝克漢姆的合照更引起了大家的注意。

2013年的六月，貝克漢姆到訪中國，最后一站是杭州的綠城足球基地，這下可讓負責宴會的主廚鄭健先生傷透了腦筋，如何讓已經(jīng)在中國吃了好幾天美食的貝克漢姆先生嘗到不一樣的風(fēng)味成了他的心頭大事。在經(jīng)過反復(fù)琢磨、試菜、精心調(diào)整等系列工序，鄭健大廚為貝克漢姆先生準備的別具一格的盛宴，贏得陣陣好評，甚至讓不允許合照的貝克漢姆先生都破例與鄭健先生合影。這一張看似簡單的合照，背后是鄭健先生的日夜巧思和手藝以及團隊共同努力的最好證明。

▼ 鄭健大廚與貝克漢姆先生 ▼

申時 · 菜品更新15:00 - 17:00 PM

已至申時，西餐廳人潮退去，只剩幾個課間前來休息的外教坐在一角閑談。吧臺里，咖啡機正在悄聲運作，輕攏慢捻間飄出陣陣咖啡的香氣。后廚的師傅妙手生香，手腳麻利地將剩余的食材整理好，行云流水的動作間，新鮮出爐的小蛋糕的甜香氣隱隱散開。大廳里，西餐廳的負責人正對一桌子的新菜品忙忙碌碌。他告訴我們，西餐廳菜品的定期更換是基于科學(xué)的數(shù)據(jù)，通過對每日營業(yè)的熱銷品銷售數(shù)量，結(jié)合對顧客的回訪咨詢，了解到書院師生們的口味與喜好，從而進行新菜品的研究和更換。中秋夜還燈火通明的西餐廳，也正是為這菜品更新進行著反復(fù)的試菜和調(diào)整?！币灶櫩托枨鬄榈谝弧笆冀K是西餐廳的經(jīng)營理念。

▼ 西餐廳美食 ▼

酉時 · 學(xué)生營養(yǎng)餐17:00 - 19:00 PM

酉時，一道道精心搭配過的營養(yǎng)餐被端上臺面：入口即化的白嫩豆腐，開胃可口的酸菜魚，葷素搭配的芹菜肉絲，咕嚕作響的湯面鍋，擺放整齊的煲仔飯，消暑解熱的綠豆糖水... 同季食材間的碰撞將秋天的韻味渲染得格外濃郁。

智勝日鑫曾榮獲上?！白罹哂绊懥】诞a(chǎn)業(yè)品牌”并接受人民日報的采訪，他們以守護“舌尖的安全”為基準，在今年更榮獲“首批中央廚房標準化先進單位”的殊榮，成為制定“學(xué)生營養(yǎng)餐”的中央廚房行業(yè)標準。剛準備就緒，下課鈴響的頃刻間窗口前便排起了長長的隊伍。

在此之前，中餐廳也曾遭遇過“滑鐵盧” -- 因為主廚們秉持“少油少鹽、不添加味精”的原則，導(dǎo)致不少學(xué)生抱怨食堂的飯菜太過清淡。在經(jīng)過兩周的調(diào)整后，中餐廳的師傅們通過在菜色方面盡可能變換花樣、適當提供一些開胃的辣菜，在摸索中漸漸贏得了學(xué)生們的好評。相對于煎炒炸等技巧，為保證學(xué)生營養(yǎng)而傾注的心意更值得回味。

▼ 中餐廳美食 ▼

- 十二時辰，繼續(xù)進行 -

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戌時 · 食物儲存19:00 - 21:00 PM

夜幕低垂，八九點的西餐廳燈光俱熄，晚餐過后的飯香仍余味繞梁。結(jié)束一天的工作后，廚房已經(jīng)被收拾得干凈齊整，西餐廳的食物種類特殊(多為牛扒、豬肉)，加之深圳氣溫較高，因而對冷藏、解凍都有極其嚴格的要求：如易腐爛食物(肉、魚等)的待加工時間如果小于15分鐘的必須密封存放遠離熱源、超過15分鐘的必須進行冷藏、超過24小時的必須進行冷凍儲藏。

西餐廳要求員工對冷藏庫進行溫度記錄、定期清洗消毒，而對于食物的解凍原則和方法、冷熱食的加工要求亦有詳盡嚴明的規(guī)章制度。后廚的“留樣柜”也分門別類整齊擺放好72小時內(nèi)的所有菜品小樣，嚴格遵守衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求。看似繁瑣的工作，西餐廳的員工們早已得心應(yīng)手，他們除了基本的健康證，還有統(tǒng)一培訓(xùn)了禮儀規(guī)范和英語基本交流能力，為前來就餐的師生們提供最貼心優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

▼ 西餐廳 ▼

亥時 · 夜微涼21:00 - 23:00 PM

深夜，偶遇一場雷雨，是深圳入秋后的常態(tài)。夜里的中、西餐廳，燈已全部熄滅，儲藏室里的食材、冰柜里的小樣都已擺放整齊，清洗后的餐具也在消毒柜里沉沉入睡。校園里靜謐的夜晚似乎與深圳的CBD商圈截然不同，圖書館里還有三三兩兩安靜看書的學(xué)子，宿舍大樓還有還有零星幾盞未熄滅的燈光。這些孩子們在這里揮灑汗水，在這里追逐夢想，在這里成長進步，而中、西兩個餐廳的美食永遠是他們的“能量補給站”。

▼ 西餐廳 ▼

子時 · 精英團隊23:00 - 01:00 AM

子時，長河落，曉星沉，書院的孩子們都已在睡夢中輕輕打鼾，鄭健大廚仍在書桌前研究新的菜品。作為專注健康飲食的大型企業(yè)，他們的團隊由多名內(nèi)地及臺灣的行業(yè)精英組成，平均餐飲服務(wù)年齡都超過10年以上，擁有獨特的國際化餐飲視角和豐富的行業(yè)服務(wù)經(jīng)驗。目前各類高級管理人員及技術(shù)支持團隊200多人，含國家特級廚師、食品安全管理員、公共營養(yǎng)師等。而通過這些最專業(yè)人才的苛刻“關(guān)卡”，落到食物上，顯現(xiàn)的卻是不動聲色的簡單。為學(xué)生提供最營養(yǎng)的膳食搭配，讓學(xué)校和家長做到百分之百放心，是他們不變的初衷。

▼ 中餐廳美食 ▼

丑時 · 慈善公益01:00 - 03:00 AM

午夜時分，胃部的愉悅與滿足感，伴隨著一晚上香甜的夢。夢里，有書院學(xué)子們用餐時滿足的神情，更有中餐廳供應(yīng)商為貧困地區(qū)捐贈物資、慰問演出時那些孩子們驚喜的眼神...... 無論是身處何地的孩子，都能在溫暖的食物中獲得滿滿的愛意。“世間唯美食與愛不可辜負”，或是為云南貧困山區(qū)捐贈學(xué)校，去養(yǎng)老院慰問老人，又或是成立愛心基金，對企業(yè)員工進行人道主義援助，這一切都是源于中餐廳團隊的每一個人用心、用情把每一頓飯做好。

▼ 中餐廳 ▼

寅時 · 凌晨四點未眠03:00 - 05:00 AM

華燈漸隱，星鉆滿天，城市里的人或在酣睡、或在失眠。凌晨四點的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，正是這里一天中最忙碌的時段。那些即將成為書院學(xué)子餐食的蔬菜肉類，就是在這凌晨時燈火通明的市場里被精心挑選出來的。排著長隊的車輛、人流攢動的攤位、講價聲、搬運聲、說笑聲在耳邊此起彼伏。對于這些勤勞的勞動人民來說，這樣起早貪黑早已是生活的常態(tài)。

凌晨5時，天色微亮，滿載著新鮮蔬果魚肉的車輛離開市場，在這蒙蒙霧色中開往訊得達國際書院。新的一天即將開始，在接下來的幾個小時里，這些還帶著露水的新鮮食材就將出現(xiàn)在書院中西餐廳的后廚，經(jīng)過層層加工，擺放精美出現(xiàn)在盤子里供訊得達師生們享用。但是，卻鮮少有人知道，這每一口的滿足背后，凝聚著多少徹夜不眠的忙碌。

- 十二時辰，畫上句號 -

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“一粥一飯當思之來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜“。

這屬于訊得達國際書院的十二時辰，無處不散發(fā)著滿滿的煙火氣息。

它在朝氣蓬勃的“朝食“時刻里，

它在炙熱正午的饑腸轆轆里，

它在夕陽暈染下的青春飛揚里，

它在夜幕疊影的靜謐夜空里，

......

它是訊得達“中、西”餐廳全體員工一天努力的見證，

更是全體師生為“做最好的美式中學(xué)”目標共同奮斗的印記。

訊得達·十二時辰，期待遇見你。