食品科學(xué)與工程專業(yè)描述(食品科學(xué)與工程專業(yè)前景與現(xiàn)狀)

來源：好上學(xué) ??時間：2022-07-20

專業(yè)類介紹第 56 期

01. 什么是食品科學(xué)與工程

食品科學(xué)與工程是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。

02. 代表性本科專業(yè)

食品科學(xué)與工程類本科專業(yè)主要有：食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與健康等。

03. 推薦院校

在第四輪學(xué)科評估中，食品科學(xué)與工程學(xué)科被評為A 、A、A-的學(xué)校如下。

食品科學(xué)與工程第四輪學(xué)科評估結(jié)果

其中，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和江南大學(xué)的食品科學(xué)與工程為雙一流建設(shè)學(xué)科。

04. 食品科學(xué)與工程類專業(yè)主要課程

以中國農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)課程有：肉品工藝學(xué)、乳品工藝學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、現(xiàn)代食品加工技術(shù)原理、食品感觀評價(jià)、食品包裝學(xué)、食品機(jī)械學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)等。

專業(yè)方向課程如下：

食品科學(xué)與工程類專業(yè)方向課程

05. 就業(yè)方向

食品科學(xué)與工程類專業(yè)的就業(yè)面較廣，畢業(yè)生可以選擇在食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、農(nóng)林副食品加工業(yè)、專用設(shè)備制造業(yè)、批發(fā)和零售業(yè)、餐飲業(yè)、科學(xué)研究與專業(yè)技術(shù)服務(wù)業(yè)、教育、國家機(jī)構(gòu)等行業(yè)的企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校、科研單位等部門從事食品生產(chǎn)與技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)控制、科學(xué)研究與工程設(shè)計(jì)、市場營銷與物流管理、教育教學(xué)與咨詢服務(wù)等工作。

06. 食品科學(xué)與工程類專業(yè)選科要求

1）3 1 2模式

在3 1 2模式下，大部分院校的食品科學(xué)與工程類專業(yè)要求首選科目必須為物理，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等，少數(shù)院校不作要求，如北京農(nóng)學(xué)院等。

大部分院校再選科目要求從化學(xué)、生物中選考一門；部分院校要求必須選考化學(xué)，如東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等。還有少數(shù)學(xué)校要求化學(xué)、生物均須選考，如山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等。